HPP adalah singkatan dari Harga Pokok Penjualan, yakni istilah yang banyak dijumpai dalam dunia bisnis, akuntansi, ataupun keuangan. Adanya HPP penting untuk bisa menentukan berapa laba dan kerugian. Hasil kerugiannya akan dimasukkan dalam laporan keuangan pada periode tertentu.
HPP tersebut merupakan biaya-biaya yang harus dikeluarkan perusahaan untuk proses produksi dan penjualan barang. Lalu sebenarnya apa itu HPP, indikator perhitungannya hingga bagaimana cara menghitung HPP, berikut penjelasannya.
Apa itu HPP dan Pentingnya
HPP adalah singkatan dari Harga Pokok Produksi atau dalam konteks penjualan dikenal dengan Harga Pokok Penjualan yang merupakan total biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi suatu produk sebelum dijual ke pasar.
HPP mencakup biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, dan biaya overhead lainnya yang terlibat dalam selama proses produksi. Menghitung HPP dengan tepat penting guna menentukan harga jual produk secara tepat. Selain itu HPP juga digunakan untuk mengetahui margin keuntungan, mengontrol biaya produksi, hingga mengambil keputusan strategis terkait skala produksi dan efisiensi.
Baca juga: Mengenal MOQ (Minimum Order Quantity) Dalam Industri Maklon Pangan
Mengapa Pemilik Usaha F&B, UMKM, dan Brand Perlu Memahami HPP?
Bagi pelaku usaha di sektor makanan dan minuman (F&B), khususnya UMKM dan brand yang baru berkembang, pemahaman terhadap HPP adalah hal yang penting, alasannya yakni:
1. Menentukan strategi penetapan harga
Mengetahui HPP memungkinkan pemilik usaha menetapkan harga yang mencerminkan nilai produk dan memastikan profitabilitas.
2. Mengelola margin laba
Memahami HPP memudahkan Anda dalam menyusun margin keuntungan berdasarkan tujuan usaha, kompetisi pasar, dan kemampuan daya beli target pasar.
3. Membuat perencanaan produksi yang realistis
Dengan HPP yang terukur, Anda bisa menghitung berapa banyak produksi yang layak dilakukan dalam periode tertentu.
4. Menghindari kerugian tak terlihat
Banyak usaha kecil tidak menyadari bahwa mereka menjual produk di bawah harga pokok karena tidak menghitung semua komponen biaya dengan teliti.
Komponen Utama dalam Menghitung HPP Produk
Untuk menghitung HPP, Anda perlu memahami komponen apa saja yang termasuk di dalamnya. Umumnya terdiri dari:
1. Biaya bahan baku langsung
Merupakan semua bahan utama yang digunakan dalam produksi, misalnya:
– Biji kopi untuk produk kopi instan
– Bubuk rempah untuk produk bumbu instan
– Gula, creamer, fiber, dan bahan tambahan lainnya
2. Biaya tenaga kerja ahli
Gaji atau upah tenaga kerja yang langsung terlibat dalam proses produksi.
3. Biaya overhead produksi
Biaya tidak langsung yang terkait dengan produksi seperti:
– Listrik, air, dan gas
– Sewa pabrik atau dapur produksi
– Peralatan dan perawatan mesin
4. Biaya pengemasan
Termasuk kemasan primer (sachet, pouch, botol) dan sekunder (dus, karton, label).
5. Biaya legalitas dan sertifikasi
Jika Anda mengurus legalitas seperti BPOM, Halal, atau PIRT sendiri, biaya ini harus dimasukkan ke dalam HPP.
Cara Menghitung HPP
Jika Anda adalah pebisnis, penting untuk mengetahui bagaimana cara menghitung HPP dengan benar, berikut caranya
Rumus umum:
HPP = bahan baku + tenaga kerja langsung + overhead produksi
Namun, jika produk Anda sudah memiliki inventory awal dan akhir, rumusnya bisa diperluas:
HPP = persediaan awal barang jadi + biaya produksi – persediaan akhir barang jadi
Untuk UMKM yang belum punya sistem inventori kompleks, gunakan rumus sederhana.
Contoh simulasi HPP sederhana:
Misalkan Anda memproduksi bumbu kari instan sebanyak 1000 sachet, dan data biayanya sebagai berikut:
| Komponen |
Biaya (Rp) |
| Bahan baku utama | 2.500.000 |
| Tenaga kerja langsung | 1.000.000 |
| Overhead produksi | 500.000 |
| Biaya kemasan | 1.000.000 |
| Total Biaya Produksi | 5.000.000 |
HPP per sachet = 5.000.000 / 1000 = Rp 5.000/sachet
Bagaimana Penerapan HPP dalam Sistem Maklon Pangan?
Jika Anda menggunakan jasa maklon, maka HPP akan dihitung berdasarkan biaya yang ditetapkan oleh pihak maklon. Anda cukup membayar biaya per unit produksi, yang sudah mencakup banyak komponen produksi. Berikut ini penjelasan bagaimana maklon membantu dalam konteks HPP:
1. Maklon menyediakan produksi dalam biaya tetap
Vendor maklon seperti Nutrisius biasanya memberikan harga produksi per unit yang sudah termasuk:
– Biaya bahan baku
– Biaya produksi (tenaga kerja, listrik, dll)
– Biaya kemasan
– Legalitas (opsional tergantung paket)
2. Tidak perlu hitung biaya per variabel
Sebagai pebisnis, Anda tidak perlu menghitung satu per satu komponen biaya produksi. Pihak maklon sudah menyederhanakan semuanya dalam format harga per pcs/sachet.
3. Simulasi HPP dengan sistem maklon
Jika biaya maklon per sachet adalah Rp 4.500, maka HPP Anda sama dengan Rp 4.500. Anda hanya perlu menambahkan margin, biaya distribusi, dan marketing.
4. Efisiensi produksi skala besar
Jika produksi sendiri mungkin memiliki HPP Rp 6.000 karena biaya overhead tinggi, dengan maklon, Anda bisa menghemat biaya karena skala produksi yang besar dan fasilitas yang sudah efisien.
Nutrisius: Solusi Produksi Maklon Pangan dengan HPP Rendah
Nutrisius adalah perusahaan jasa maklon minuman serbuk dan bumbu instan yang telah tersertifikasi lengkap (BPOM, Halal, GMP, HACCP, ISO). Nutrisius mendukung Anda dari UMKM hingga brand besar dengan skema produksi yang efisien dan transparan dalam hal HPP.
Layanan yang ditawarkan Nutrisius:
– Produksi bumbu instan dan minuman serbuk
– R&D formulasi sesuai keinginan klien
– Desain kemasan dan branding
– Pengurusan legalitas (BPOM, Halal, PIRT)
– Estimasi biaya per produk (HPP) transparan
Menghitung HPP adalah langkah penting dalam menjalankan usaha di bidang F&B. Baik untuk UMKM, brand baru, maupun perusahaan besar, pemahaman tentang HPP membantu menyusun harga jual yang kompetitif dan menguntungkan.
Jika Anda tidak ingin repot menghitung komponen biaya produksi satu per satu, menggunakan jasa maklon pangan seperti Nutrisius adalah solusi. Anda bisa fokus pada pengembangan merek, pemasaran, dan distribusi. Sementara produksi dilakukan oleh partner terpercaya dengan estimasi HPP yang sudah terukur sejak awal.
